Ein Vanillekipferl-Rezept das (fast) alle Essen können! Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, zuckerfrei und nussfrei. Wahlweise mit Puderzucker oder Schokolade zu verfeinern.

Zutaten

• 100g Buchweizenmehl
• 100g helles glutenfreies Mehl
• 100g Erdmandelmehl / Tigernussmehl
• 1/3 TL Salz
• 150g natives Kokosöl (zimmerwarm)
• 80-100ml Ahornsyrup
• 1 TL gemahlene Bourbon Vanille

Zubereitung

Backofen auf 150° vorheizen.

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je Kipferl einen Esslöffel Teig nehmen, mit den Händen zu einer Wurst formen, auf’s Backblech legen und zu einem Halbmond formen.

Die Kipferl 12 Minuten backen, bis sie leicht braun werden.

Nachdem sie abgekühlt sind wahlweise mit Puderzucker oder Schokolade verfeinern.